从碧水丹山到禅茶一味_论武夷茶种植文化的内核_张经武_图文


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从碧水丹山到禅茶一味 : 论武夷茶种植文化的内核
文‖张经武 首先, 碧水丹山与茶树的牵手造就了源远流长、博大精深的武 【摘要】悠久的茶史积淀了武夷茶种植的文化内核,这尤其体现在以下几个方面 : 夷茶文化。第二,因为万里茶路始自武夷山下梅村,武夷山茶作为起点之茶被赋予至高品质、神圣光环和至尊地位。同时,万里茶路的兴起促进 了武夷茶种植规模的扩大。第三,因为武夷茶的卓越名声,因为万里茶路、丝绸之路等贸易方式的影响,也因为饮茶习俗在异域的普及和盛行, 武夷茶开始了向全世界跨境种植的征程,成为世界茶文化传播的重要祖源。第四,武夷茶种植与儒释道文化互动密切,这又昭示了武夷茶文化发 展的种种可能。

武夷茶 ; 种植文化 ; 内核 【关键词】

[ 中图分类号 ]G12 [ 文献标识码 ]A

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“文化内核”(Cultural Core) 是文 化学的重要范畴。它“指一种文化所含 有的一组基本特征。美国人类学家 J ? H ? 斯图尔德在 1955 年出版的《文化变迁 论: 多线进化方法论》一书中提出,文 化核心的组成成分与生计活动以及经济 安排之间的关系最为密切。 ”
[1]923

之间,即使旁边没有岩石,土壤成分中 也多含岩石风化土。丹霞地貌造就的岩 石和风化土饱含各种矿物质,赋予武夷 茶树上等的品质。陆羽《茶经》认为, 茶树“上者生烂石,中者生栎壤,下者 生黄土” ,武夷茶就是生于岩石之间的 上等好茶。 “碧水”与“丹山”对于武夷山茶 树种植来说同等重要。一些学者谈到武 夷山茶叶时强调“丹山”的多, 重视“碧 水”的少。其实丹霞地貌在中国乃至全 世界是一种常见地貌,丹山在全世界很 多地方都有。为什么只有武夷山的丹霞 地貌孕育出了如此博大精深的茶文化 呢?这里头的重要原因便是武夷山的碧 水。因为有干净的碧水,逐水而居的人 类才会选择武夷山居住 ; 因为有充沛的 碧水,武夷山的茶树在丹山上生存生长 才有了生命之源 ; 因为有碧水和丹山的 结合,武夷山茶树品质才有了保证。碧 水丹山让武夷山成为“茶叶王国” ,这 里有名有姓的茶叶就有三百多种。碧水 丹山还造就了武夷山茶树名丛众多,传 统的四大名丛(大红袍、 白鸡冠、 水金龟、 铁罗汉)正是碧水与丹山合力造就的植 物传奇。 还要着重指出的是,碧水丹山使武 夷山成为位尊八闽、秀甲江南的天下名 山,成为旅游胜地。名气大热,游人如 织,武夷山的人气又反过来促进了武夷 山茶市的兴旺,促进了武夷山茶业口碑 的广泛传播,促进了武夷山茶文化的世 界弘扬,促进了武夷山茶叶的世界贸易。 “茶因山兴,山因茶灵” ,这八个字可以 概括武夷山水和茶文化之间的关系。对 于茶树种植来说,碧水丹山就是茶树天 然的种植地,碧水丹山的人气又为武夷 茶种植增加了人文气息,提供了动力与 需求。 碧水丹山天然适合种茶,正因为如 此,武夷人认为武夷山天生有茶树。武 夷山发现第一棵茶树的地方,被称为茶 洞。相传,这个云蒸霞蔚的洞天福地, 是彭祖曾经居住的地方。而彭祖之所以 长生不老,正是因为喝了武夷山的茶。 这个传说,不仅让北宋文学家范仲淹留 下了 “溪边奇茗冠天下, 武夷仙人自古栽” 的诗句,也让武夷山人对茶的理解多了 另一层含义。这另一层含义便是,武夷 茶树不是外来的,而是从武夷山中来。 名山出名茶,碧水丹山赋予武夷茶 种植以岩茶为基本特色。碧水丹山还造 就了武夷茶独特的品质,其核心为岩韵。 所谓岩韵,是以淳厚沉着稳重取胜的味 道。岩韵的嗅味品质、人文意趣其实早 就被乾隆皇帝的一首诗道尽。一日,夜 阑更深,乾隆读书掩卷,心倦体乏,好 酒都不想喝,就想喝武夷岩茶。喝完武 夷岩茶之后,文思泉涌,诗性大发,挥 笔写下了这首吟诵武夷岩茶的《冬夜煎
[3]217-218 茶》 :

就武

夷茶种植文化而言,其文化内核就是最 重要的一组基本特征,它们与整个武夷 山区历史上的生计活动和经济安排关系 密切。这尤其反映在碧水丹山造就的种 植环境、万里茶路提供的营销路径、跨 境种植产生的文化影响和儒释道文化的 浸透融入等方面。

一、碧水丹山与武夷茶种植
武夷山,由三十六峰、九十九岩, 以及九曲溪所组成,以石为神髓,以水 为灵韵。群峰连绵,秀拔奇伟,处处印 证了大自然的鬼斧神工和独具匠心。以 “碧水丹山”作为武夷山水的写照,这 无疑是最精炼最传神的概括。碧水丹山 与茶树的邂逅牵手造就了源远流长、博 大精深的武夷茶文化。 “碧水丹山”语出南朝著名文学家 江淹《江文通集?自序》 ,其中写道: “地 在东南峤外,闽越之旧境也。爰有碧水 丹山,珍木灵草,淹平生所至爱。不觉 行路之远,山中无事,道书为偶。悠然 独往,或日夕忘归。 ”[2]65 当时江淹任建 安吴兴县令,吴兴县即今日福建之蒲城 县,是武夷山市的邻县。江淹所言“碧 水丹山”成为武夷山独特丹霞地貌的生 动描绘,所言“珍木灵草”有学者推测 即为武夷茶。 “碧水丹山” 与 “珍木灵草” 的相遇相容不是偶然的,其背后有着巧 妙而又辩证的生态关系。 碧水丹山为武夷茶种植与生长提供 了独具特色的绝佳环境。武夷山保存了 世界同纬度带最完整、最典型、面积最 大的中亚热带原生性森林生态系统。武 夷山平均海拔 650 米,分布最多最广的 是山地红壤、黄壤及红黄壤。这些为茶 树的大面积种植和茶叶的高产提供了基 本环境。更为可贵的是,丹霞地貌使武 夷山遍布岩石及岩石风化土,这使得武 夷茶树的相当一部分就直接种植在岩石

清夜迢迢星耿耿, 银檠明灭兰膏冷。 更深何物可浇书,不用香醅用苦茗。 建城杂进土贡茶, 一一有味须自领。 就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。 葵花玉銙旧标名, 接笋峰头发新颖。 灯前手擘小龙团,磊落更觉头炯炯。 水递无劳待六一, 汲取阶前清渠井。 阿童火候不深谙,自焚竹枝烹石鼎。 蟹眼鱼眼次第过, 松花欲作还有顷。 定州花瓷浸芳绿,细啜慢饮心自省。 清香至味本天然, 咀嚼回甘趣逾永。 坡翁品题七字工,汲黯少戆宽饶猛。 饮罢长歌逸兴豪, 举首窗前月移影。 在这首诗中,乾隆认为,武夷岩茶 岩韵之嗅味品质表现在“气味清和兼骨 鲠” 、 “清香至味本天然,咀嚼回甘趣逾 永” ; 其人文意趣表现在“可浇书” 、 “可

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比德” (以坡翁、汲黯、少戆、宽饶等 贤人比赋) 、 “心自省” 、 “逸兴豪” 。正 因为具有如此独具特色、刻骨铭心、荡 气回肠、畅神怡情的岩韵,乾隆对武夷 岩茶做出了“就中武夷品最佳”的最高 评价。 正是因为碧水丹山造就的武夷茶 种之独特品质,武夷茶树种很早就成为 全国乃至全世界引种或移栽的对象,武 夷茶树种才走向全国乃至全世界许多地 方,武夷茶文化也随着传播到全国乃至 全世界许多角落。

这样一种光环和地位,这也成为其在万 里茶路上传播的不竭动力。其次,万里 茶路的兴起促进了武夷茶种植规模的扩 大。当年晋商常万达千里迢迢从山西来 到了武夷山脚下,当时的下梅村有着大 片的荒山,一条连通东西水路的梅溪环 村而过。常万达一眼就看中了这里便利 的交通和适宜种茶的环境,最终花巨资 买下了下梅村附近的所有荒山,作为种 植茶叶的基地。可想而知,因为万里茶 路上庞大的市场需求,因为晋商对武夷 山的眷顾,在 18 世纪,武夷山茶叶种 植规模肯定有一个井喷式的增长。再次, 万里茶路的兴起促进了武夷茶的品种改 良和种植方式革新。万里茶路中的北方 游牧民族区域、中亚、西伯利亚地区, 所需茶叶一般为砖茶。砖茶对制作原料 的要求相对较低,甚至茶树上的粗枝大 叶都可以制成砖茶。由此,为了提高茶 叶产量,满足大量制作砖茶的需要,作 为万里茶路起点的武夷山茶树种植肯定 会尽量选择枝繁叶茂的品种,尽量在种 植方式上讲究促进茶树多长枝生叶的技 术。而丛生的灌木茶树枝条密集、叶多 生长快,这正好满足了万里茶路砖茶制 作的需求。这或许正是武夷山几乎看不 到乔木茶树的原因所在。 万里茶路的主要目标国就是俄罗斯 (前苏联、沙俄) 。因为万里茶路的影响, 因为对中国茶叶的迷恋、向往和依赖,俄 罗斯人除了想喝中国茶,更想把中国茶种 引进俄罗斯,亲自在本土种植中国茶叶。 “俄国人的饮茶法最初来自中国的北方, 首先受游牧的蒙古人的影响。 ” [4]133“茶 叶在俄罗斯的传播大致经历了三个阶段 : 第一阶段的茶叶在俄国被视为一种能够 医治身体的神奇药物,是由沙皇一人专 享的‘贡品’ ,这是茶叶在俄罗斯流动 的‘神话’阶段 ; 第二阶段的茶叶作为 一种与身体美学相关的奢侈品在上流社 会中传播,但普通人仍然难得一见,这 是其‘传说’阶段 ; 第三阶段,茶叶作 为一种平衡饮食结构的大众饮品在整个 西伯利亚地区广为传播,这时的茶叶传 播已成为‘历史’ 。 ” [5]116 18 世纪末期, 俄国人已经形成了全民族饮茶的习惯, 随着他们对茶叶需求量的大增,对东方

茶叶也更加迷恋。但由于其地理位置和 气候原因,俄罗斯种茶历史较晚。1897 年,俄国政府委托深受器重的中国茶师 刘峻周从中国招聘茶叶技工 10 人,去 巴统从事茶叶工作。由于我国茶师的多 年勤劳工作,使苏联植茶成功,并促进 了其种茶业顺利发展,成为世界重要产 茶国之一。俄罗斯引种回国内的茶苗和 茶种绝大部分来自中国南方,其中就包 括万里茶路起点的武夷山区。

三、武夷茶之跨境种植
因为武夷茶的卓越名声,因为万里 茶路、丝绸之路等贸易方式的影响,也 因为饮茶习俗在异域的普及和盛行,许 多国家都纷纷想把武夷茶树茶种移栽到 自己的土地上,改变茶叶贸易过分依赖 中国的现状。于是,武夷茶开始了其向 全世界跨境种植的征程。 茶树茶种的传播一般分为自然传播 和人为传播两大类。自然传播主要依赖 自然力量对茶籽的转移作用,比如流水 的冲刷、动物的携带、风力的作用、茶 籽本身的滚动等,这些传播方式中尤其 是流水的冲刷或者动物的携带也有可能 将茶种进行跨境跨国传播。但总的说来, 对于茶树茶种而言,自然跨境传播的规 模和效率是极为有限的。人为传播则是 根据栽培利用需要,进行有性或无性繁 殖种苗,直接或间接迁移至各地,这是 最快的传播途径。 “可一日千里,在很 短的历史时期里,就可使茶种扩展至全 球可适生的各个领域。 ”[6]2“中国是世 界上最早发现和利用茶树的国家,也是 世界茶叶的发源地。现在,全世界已有 50 余个国家种茶,茶叶已成为风靡全球 的三大无酒精饮料之一。寻根溯源,世 界各国引种的茶种,以及栽培技术、加 工工艺、饮茶方法,乃至茶字的发音, 最初都是直接或间接从中国传播去的。 而茶种是由中国向世界各国传播茶文化 的一个重要载体,随着茶种的传播,中 国历史的悠久茶文化也在世界各国发扬 光大。 ”[7]32 武夷茶的跨国种植是中国茶 种跨境传播的核心内容。武夷茶的跨境 种植在最近的一两百年达到高潮,从亚 洲到非洲,在许多适宜的土地上,它都

二、万里茶路与武夷茶种植
中国是茶的故乡,是茶文化起源和 传播的中心。在历史上,中国茶叶的对 外贸易, 主要通过四条陆上“茶叶之路” : 一是经过西域通向中亚、西亚及欧洲 ; 二是经过蒙古通向俄国 ; 三是经过东北 通向朝鲜半岛 ; 四是从西南地区的茶区 直接通向南亚诸国。其中,以北越长城、 贯穿蒙古、经西伯利亚通往欧亚大陆腹 地的中蒙俄茶叶贸易的“万里茶路”最 为突出。它始于 18 世纪初,延续至今。 最初运输路线从福建武夷山下梅村起, 沿西北方向穿江西、经湖南至湖北,然 后自汉口一路北上,纵贯河南、山西、 河北、内蒙古,入蒙古国境内,穿越蒙 古沙漠戈壁,经乌兰巴托到达蒙俄边境 的通商口岸恰克图,再经乌兰乌德、贝 加尔湖、伊尔库茨克、新西伯利亚、莫 斯科等地到达圣彼得堡。这条连接中外、 跨越亚欧的茶叶之路,经过大小 200 多 座 城 市, 总 长 达 1.3 万 公 里, 被 称 为 “万里茶路” 。2013 年 3 月,国家主席习 近平在莫斯科国际关系学院发表重要演 讲,将 18 世纪的“万里茶道”和新世 纪的中俄油气管道并称为“世纪动脉” 。 万里茶路的兴起和发展默默改变 和书写着武夷茶种植的历史和文化。首 先,万里茶路赋予了武夷茶以尊贵地位。 因为万里茶路始自武夷山下梅村,下梅 村乃至整个武夷山茶区成为万里茶路起 点。在文化学上,起点往往具有圣洁尊 高的始源意义,因为这样一种意义,起 点之茶往往被赋予至高品质、神圣光环 和至尊地位。由此,武夷茶种也被赋予

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找到了生长的地方。 武夷茶的跨境种植除了上文所论的 俄罗斯,最为典型的还有台湾、印度、 斯里兰卡、非洲等地。清代末年,一个 叫做林凤池的台湾举人来到武夷山游 玩,他喝到武夷岩茶之后大为赞赏,爱 不释手,于是他带了一些武夷岩茶的茶 苗返回台湾,在台湾冻顶山引种成功后, 逐渐被移苗广植,这就是著名的冻顶乌 龙。林凤池举人从武夷山带回去的总共 有 36 棵茶苗,其中 12 棵种在冻顶山并 且存活了。虽然地理环境有些变化,但 台湾冻顶乌龙茶的武夷岩韵还在。 根据西方著名经典《茶叶全书》记 载,最早输入欧洲的中国茶即为武夷 茶。
[8]17

不利于茶树生长,最初均以失败告终。 茶叶种植,是英国很多茶人的梦想。英 国人乔纳森差不多用了十年时间,才在 所建造的泰格斯南茶园收获了第一季茶 叶,虽然产量很低,知道的人也很少, 但却成了英国唯一的茶园,让英国人第 一次喝上了英国自己的茶。而据初步考 证,乔纳森茶园的茶种也来自武夷山。 印尼是世界第五大产茶国,其茶种 多半直接或间接来自武夷山。印尼茶叶 最初于 1684 年从日本引种, 但不太成功。 19 世纪 20 年代,荷兰人再从中国引种 到印尼,开始大规模发展。1878 年又引 入印度阿萨姆茶种以生产红茶,在 1938 年出口曾占全球约 20% 的份额。 而在亚洲的日本、韩国、朝鲜、泰 国等国家,茶文化也极为发达,茶叶种 植规模也很大。如果追根溯源,虽很难 准确考证这些国家的茶种来自武夷山, 但也很难否定这些国家的茶叶种植与武 夷山直接或间接的联系。 武夷山茶种,主要是两大类,一是 乌龙茶,一是红茶 ; 一是武夷山区的岩 茶树种,一是桐木村的小叶茶种。在漫 长的历史中,尤其是近一两百年,这两 类茶种在世界范围内轰轰烈烈地跨境种 植与传播。综观武夷茶的跨境种植与传 播历史,我们可以看到,英国和荷兰等 老牌帝国对武夷茶的跨境广泛种植起到 了最积极的推动作用,从中国到印度, 再到斯里兰卡,再到非洲,再到美洲。 而日韩等亚洲国家的茶叶种植,因为历 史上受中国影响太深,与中国茶文化交 往更为频繁,以至于茶种的跨境传播路 线已经很难厘清,更难考证武夷山茶种 在这些国家的传播了。

死后葬于福建建阳。朱熹为北宋以来理 学之集大成者,被尊为古代理学正宗, 他是中国封建社会后期影响最大的思想 家,后人尊其为儒学宗师。 就是这一代大儒, 也是武夷茶种植、 采摘、品茗专家,其丰富的儒学思想, 其精深的人生思考,其博雅的气质禀赋, 其动人的诗文篇章,谁能否认这些和武 夷山水茶之间的内在联系。朱子的生活 准则是“茶取养生, 衣取蔽体, 食取充饥,
[9]120 。 居止取足以障风雨, 从不奢侈铺张”

他粗茶淡饭,崇尚俭朴。朱熹晚年为躲 避“庆元学案” ,赋诗题匾,往往不敢 签署真名,常以“茶仙”署名落款。朱 子一生大半时间在武夷山度过,隐于山 水,著述立说,以茶穷理,品茗赋诗, 至今仍有诸多遗迹可寻。 朱熹作过一首《咏茶》诗,记录他 隐居武夷、种茶采茶、饮茶观茶、与茶 为伴的生活,诗云 : 武夷高处是蓬莱, 采取灵芽手自栽。 地辟芳菲镇长在,谷寒蜂蝶未全来。 红裳似欲留人醉,锦幛何妨为客开。
[10]308-309 啜罢醒心何处所, 远山重叠翠成堆。

19 世纪初,随着武夷茶外销声

名远播,武夷茶树也成为英国殖民者觊 觎的目标。道光十四年 (1834 年 ) 印度 总督本廷克 (Ben-tinick) 组织茶叶委 员会,研究中国茶叶在印度种植的可能 性。由于清廷禁止外国人游历内地,该 会秘书长戈登 (Gordan) 遂乔装潜入中 国,并设法在武夷山购买大批茶籽,于 次年初偷偷运往加尔各答,后育 42000 株茶苗,分别植于阿萨姆、古门、台拉 屯等地,尔后又聘请中国茶师于道光 十八年 (1838 年 ) 仿武夷岩茶的加工工 艺制出了第一批成品茶 8 箱, 运至伦敦, 英国朝野为之轰动,由此奠定了现在第 一产茶大国印度的茶业基础。这些茶树 后代又输入斯里兰卡,成为这个世界第 三产茶国的茶树茶种之祖先。 1843 年和 1848 年,英国派出间谍 福琼两次来到武夷山,先后带走大量武 夷山茶叶情报,尤其是带走了大批武夷 山桐木村茶苗茶种,第二次离开时还从 武夷山招募了 8 名茶叶种植和制作专家 一起带走。最后,这些茶种大多被种在 了印度大吉岭地区。这就是著名的大吉 岭茶的来源,这也是印度大吉岭王朝的 开始。 而接下来,随着英国女王将喝茶的 优雅习俗带到广大的英国殖民地国家, 武夷茶种又多以印度和斯里兰卡作为中 介,广泛传播到非洲摩洛哥、肯尼亚等 许多国家。英国人甚至尝试在英国本土 种茶,但因为英国纬度高、气候寒冷,

这首诗写出了朱熹在武夷的山居乐 趣,同时表明他有亲自种茶采茶的习惯。 他种茶采茶,以茶自娱,以茶待客,品 茗吟咏。当年他在武夷山隐屏峰下构建 “武夷精舍” ( 后名紫阳书院 ), 办学讲学, 为儒家传统继往开来,武夷山学者云集, 盛极一时。武夷精舍周围置有茶圃两处, 种植茶树百余株。 朱熹种武夷茶,不是偶然行动,而 是贯穿其终身的活动。种茶活动从生理 和心理两个层面促进了朱熹对儒学的思 考与建构,一方面强健了他的身体,一 方面又影响和锻铸了朱熹的心性品格。 他不仅在武夷山种植,还在其行迹所到 之处推广种植武夷茶。他一边种茶植茶, 一边著书立说。居于幽山僻乡,朱熹在 种茶活动中推究儒学微言大义,在武夷 茶品评中笔耕不辍。耕与读,农事与学 术,茶与儒,相促相谐。他曾撰写《劝 农文》 ,不忘推广茶叶的种植栽培。在 漳州为官时朱熹已是花甲之年,但他仍 然不忘在房前屋后种植武夷岩茶,并在 漳州推广武夷茶叶。甚至在回江西婺源

四、儒释道文化与武夷茶种植
武夷茶种植与儒释道文化关系密 切,具体说来,体现为三个方面 : 首先, 武夷茶种植与大儒朱熹关系密切 ; 其次, 武夷茶种植与寺庙道观关系密切 ; 其三 武夷茶种植文化兼容儒释道三教文化, 表现出独特理趣。 朱熹出生于南剑州尤溪 ( 今福建省 尤溪县 ),一生在福建崇安、武夷山区 居住前后达 40 余年,晚年自称“茶仙” ,

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老家扫墓时,他也不忘捎带武夷岩茶苗, 在祖居院落种满,还把老屋改名为“茶 院” 。 朱子一生喜爱种茶劳动,痴迷武夷 茶树,他实际上既是一儒生,又是一茶 农。这样的双重身份使得朱子在其理学 建构中经常以茶入理,以茶论儒。种茶 既强健了朱子之体魄,又促进了朱子之 深思。让人感到拍案叫绝的就是,这一 代儒学大师也是茶学大师,这一代哲人 也是一代茶人。 武夷茶种植还与寺庙道观关系密切。 即使在今日武夷山旅游考察途中,我们 依然可以看见这样的情形 : 武夷山的寺 庙道观被茶园茶山包围,寺庙道观里的 和尚、尼姑、道士许多是武夷茶种植者, 寺庙道观至今还有茶园、茶山、茶树等 财产。佛家和道家在武夷山这里,也像 儒家一样保持着对武夷茶的高度热情。 道教在武夷山有深厚的传承基础, 它也深刻影响和阐释着武夷茶的种植文 化。根据《武夷山志》中记载,武夷山 自古以来即为神仙遁隐会聚之所,为地 仙之宅,为道教南宗五祖白玉蝉修行之 地。武夷君即秦时降临此地之神仙,这 也正是武夷山得名由来。作为高士名道 修行之地,武夷茶总被当地道教看成修 道养性的一种有效载体。 “武夷山,多 青霞,武夷道士多种茶”( 见清《武夷 山志》第 22 卷 ),武夷山的宫观道士不 但自己以种茶为修炼方式,以饮茶为乐, 以茶药治病为善 ;而且提倡以茶待客, 以茶祭献。我国古老的一些名茶,不少 是道教徒最先种植发展起来。比如四川 鼎鼎大名的蒙山茶,就源自汉初甘露祖 师吴理真云游武夷山带走的茶苗。 《名 山志》记载了孙惭《智矩寺留题》( 古 碑记 ) 云 : “倚栏眺茶圃,昔有汉道人, 分来建溪芽 ; 寸寸培新土,至今满蒙顶, 品倍毛家谱。 ”
[11]11

以禅施茶,以禅品茶,以禅释茶。 ”[12]109 因为茶禅一味、茶佛一味,茶事即佛事, 也因为众多僧众和香客需要饮茶,所以 僧人尼姑种茶就成了顺理成章的事。 据 史 籍 记 载, 唐 武 德 六 年 ( 公 元 618 年 ),一僧人即在武夷山云窝建设 石堂寺,石堂寺周围当时已经种满茶树。 后来,武夷山几乎每座山峰都有佛寺, 每寺皆种茶。武夷山出现了庙庙种茶、 无僧不茶的嗜茶风尚。僧人以茶贡佛祖 ( 奠茶 )、以茶敬施主 ( 佛茶 )、以茶助 禅 ( 禅茶 ),以茶社交 ( 茶宴 ),以及 僧众以茶为饮 ( 普茶 )。茶与佛彼此水 乳交融,难以分离。 儒释道三教在武夷山出现一派兼容 和谐的局面,这是难得的奇迹。而让儒 释道三教和谐融通的中介是什么呢?其 中必定有茶,必定有茶树种植文化。碧 水丹山孕育出独特的武夷茶,武夷茶又 作为一种神奇的中介融通了中国文化的 三大支柱——儒释道三教。儒家看重中 和,道家追求自然,佛家崇尚空灵,而 武夷茶兼有中和静畅之美。这样的美 感,成为其勾连儒释道文化的前提。武 夷山三教同山、三教同茶的独特文化结 构与内蕴,拥有巨大的文化包孕性,意 味着武夷茶文化延绵不息的巨大发展空 间,昭示着武夷山茶树种植文化的蓬勃 未来。

年以前流到千年以后。 武夷茶种植文化是中国茶文化的重 要发端和核心源流,这一核心种植文化 的关键词便是碧水丹山、万里茶路、跨 境种植和儒释道文化,这几个关键词共 同构筑了该文化的内核。碧水丹山是武 夷茶种植的物质基础、环境基础和品质 基础 ; 万里茶路赋予武夷茶知名度、美 誉度和国内外市场 ; 跨境种植让武夷茶 成为中华茶文化影响全世界的急先锋、 排头兵和主力部队 ; 儒释道文化的浸透 融入让武夷茶的附加值大大增加,让武 夷茶成为自然禀赋和人文意趣相融相谐 的文化产品。
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五、结语
茶树种植文化是茶文化的始基。没 有茶树,也就无所谓茶叶,也就无所谓 茶文化。茶文化之源,不是陆羽之《茶 经》 ,不是唐人饮茶之习俗,而是神农 氏尝百草发现第一棵茶树之传说。茶树 从野生到人工种植,这绝对是人类历史 上伟大的创举,其意义可和驯化猪牛羊 鸡鸭鹅相当。这体现了人的本质力量的 对象化过程,体现了人类自由自觉的创 造活动,体现了人在自然面前的主观能 动性。从此以后,种茶、采茶、制茶、 饮茶成为一个完整系统,茶文化的基本 体系也由此形成。在此意义上,我们完 全可以说,茶树种植是茶文化之基。自 开始有了积淀,开始像一条河一样从千

佛教在武夷山也有源远流长的历 史,它和武夷茶种植文化有着千丝万缕 的联系。 “茶是参禅悟佛之机、显道表 法之具,禅是以茶净心之理、正清和雅 之道。二者互为表里,互为因缘,互为 体用,互为能所。可以茶喻禅,以茶行 禅, 以茶悟禅, 以茶参禅; 也可以禅释茶,

◆ 基金项目 : 本文为 2012 年度国家社科基 金项目“边疆民族地区文化产业发展与少数 民族特色文化保护研究(批准号 : 12XMZ057) 研究成果之一。

作者简介 : 张经武,厦门大学人文学院 文化产业专业 2013 级在读博士,广西 艺理论家协会会员。

从有了人工种植,茶文化开始有了基点, 财经学院文化传播学院副教授,广西文


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